2018上海米其林指南出炉：人均一二百元“平价美味”推荐

　　继去年首版“2017年上海米其林指南”持续受到热议后，2018年上海米其林指南昨天新鲜出炉。其中，唐阁和ULTRAVIOLET两家餐厅获得米其林三星。6家餐厅获得二星，22家餐厅获得一星。

　　除了星级餐厅，以“超值”为入选标准的“必比登美食推介”名单有27家餐厅，其中有3家新入选的餐厅：提供上海本帮菜的豪生酒家、杭州菜餐厅南麓·浙里（巨鹿路），以及印度餐厅天都里。这一推介名单主要是大厨和美食家们力推的，菜品质量高且价格适中的餐厅，人均消费普遍低于200元人民币。

　　米其林的评选菜系上涵盖了本帮菜、西班牙菜、粤菜等，形式也可以是面食、素食或点心等。小编从指南中挑选出了一些人均一两百，性价比较高的沪上美味，跟着我们一起来“拔草”。

　　[本帮菜]

　　老正兴菜馆(福州路店)

　　米其林一星餐厅★

　　人均：133元

　　推荐菜：油爆虾、草头圈子、八宝辣酱、油爆鳝丝、正兴酱方、糟溜黄鱼片、红烧划水、炒鳝糊、正兴醉鸡、红烧肉、八宝全鸭、枣泥拉糕

　　地址：福州路556号(近浙江中路)

　　说起老正兴，老上海都知道这是一家有着悠久历史的上海本帮菜的传统老字号，从去年开始它多了个“米其林一星餐厅”的时髦名号，今年又二度获得这一殊荣。老正兴在烹调上讲究爆、炒、烩、炸、焖，质地讲究酥烂脱骨，调味重，卤汁浓，甜咸适中。“老正兴”所制作的百余种浙绍菜肴、点心都严格按照选料要求和考究的操作程序制作。该店看家四大名菜“腐乳肉”、“烧圈子”、“砂锅鱼头”、“炒鳝糊”体现了该店的特色所在。如“腐乳肉”用特制的红玫瑰腐乳汁；“烧圈子”选用猪大肠头肥厚部分；“砂锅鱼头”则选肥大鲢鱼头，每个鱼头必须重达1000克左右才行；“炒鳝糊”取每年六至八月份的活“笔杆”鳝鱼烫杀划丝制作。“老正兴”还以善制河鲜菜肴著称，随着季节变换，轮换经营西湖醋鱼、烧划水、醉蟹、大汤黄鱼、莼菜鱼片汤等几十种风味菜，且价格稳定，低廉，富有时令感。

　　网友点评：

　　网友“喝丢一只鞋的鹿”：草头圈子一直是特色，一定要趁热乎乎的吃，圈子冷了就会有腥味，但是草头很嫩。鳝丝，肥滋滋的，炒的很入味，划水的分量很多，但是，鱼肉的土味重了些。酱方不会特甜，也不会很咸，味道适中。油爆虾，一口接一口，脆，但多汁，在口中爆开，整只都可以吃。最后上的三鲜锅，汤的味道很好，而且，内容饱满。

　　网友“winne3003”：不得不说首推的油爆虾，好吃到不行，鳝丝收到大家的一致好评，特色梅子山药吃了一块再来一块，草头圈子这次没有吃到有点可惜，不过还有个红烧小黄鱼，鲜嫩到不行，酒酿圆子也是非常好吃，里面是带黑洋沙的馅哦，其他还有菜色不一一说了，反正属于比较正统的本帮菜色，服务员上菜效率高，回应很效率，边上好像还有经理也会一起帮忙服务，态度很nice。

　　豪生酒家

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：100元

　　推荐菜：清蒸鱼、红烧肉、糟鸡、干烧明虾、白切猪肝、八宝辣酱、辣炒牛肉、干煸牛肉、香菜素鸡

　　地址：广元路156号(近天平路)

　　作为一家私房本帮餐馆，豪生酒家只做熟客，需要要提前预约，店里没有固定菜单。店面只有里外两间，装潢简单却颇具心思，黑色木制门框、老式的吊灯、各种雕花瓷制餐具等，于细节中体现精致的海派风格。据说老板娘开店就为了能有个既能和朋友聊天又能分享美食的地方，让食客在如同家中温馨的氛围中享受精致美食。

　　网友点评：

　　网友“心有灵犀哥”：这家酒家，麻雀虽小五脏俱全，家常菜都有。位置是近临徐家汇边的广元路，可谓闹中取静。此店相传已有二十年载，只做熟客生意，没有菜单，必须预约才能吃到的，食材新鲜限量，味道没话说。这家店性价比很高，味道又好，食材又新鲜，两个人100多，吃到撑，值得一尝。

　　网友“Alpha喵喵”：上海本帮菜的小酒家，本地特色，座落地也很不错，在风情无限的小徐家汇路边压压马路的感觉是非常好的！老板是上海本地人，而且充满了很多故事，在吃饭闲聊中找到了很多沪的小回忆和故事。

　　老吉士酒家

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：196元

　　推荐菜：吉士红烧肉、老吉士咸鸡、心太软、清炒河虾仁、红烧肉加蛋、蟹粉豆腐、糖醋小排、蟹粉炒粉皮、葱烤鸦片鱼头

　　地址：天平路41号(近淮海中路)

　　不少明星光顾过的本帮菜馆，来吉士用餐的人都会点上一道红烧肉，浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

　　网友点评：

　　网友“Joyce3458”：大爱的蟹黄粉皮还是那么可口，好吃得根本停不下来。鸡汁百叶包看似很普通，就是豆皮裹着肉馅儿，可是吃到嘴里，清淡不油腻，裹着浓浓的汁水，非常可口。虎皮臭豆腐不像宁波臭豆腐味道那么浓烈重口味，虎皮的口感焦焦脆脆却不松散。招牌百叶结红烧肉甜而不腻，汁稠浓香，吃起来家常又过瘾。其他凉菜醉蟹、咸鸡还有甜点酒酿圆子都深得本帮菜的精髓。价格也很公道，非常推荐！

　　网友“caupking”：想吃本帮菜就会想到老吉士，浓油赤酱足够地道。葱烤鸦片鱼头，葱香四溢，肉质肥美。蟹粉粉皮，蟹香浓郁，入口丝滑。这两道是最喜欢的菜式了。

　　[杭帮菜]

　　南麓浙里（巨鹿路）

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：180元

　　推荐菜：杭城油爆虾、蓝莓山药、招牌酸汤肥牛、招牌鸦片鱼头、乌糖糖藕、西湖醋鱼、鳝爆虾、金牌扣肉、没陈皮味的陈皮红豆沙、金汤笋壳鱼

　　地址：巨鹿路768号巨富大厦1楼

　　店面低调，欧式大吊灯和花布沙发营造出的温馨环境。餐厅主打“略加改良”的杭帮菜，精致又有创意。餐单不算长，精彩菜式却不少，西湖醋鱼、肘子老鸭煲和金牌扣肉都是招牌。

　　网友点评：

　　网友“橙色幽灵”：外滩店上了米其林一星，着实难约，就来了这家，完全没有失望，菜品不踩雷，一刷绝对不够。前三四天约了周末的午市，本帮菜，外加了一些创意与改良，带着外婆尝鲜，很适合中老年人的家庭用餐。

　　网友“晨型人的吃痴世界”：一定要提前预约。很喜欢他家蓝色的清新古典感，每桌上菜前都会赠送一份桂圆水果，最近有新菜，尝了秋葵木耳山药，有一点油，高山豆面虽然菜单上没有了，但还是可以点，并且味道果然好。红豆汤可以做冷和热，热的里面有小圆子，冷的没有，口感不甜不腻。

　　[粤菜]

　　喜粤8号

　　米其林二星餐厅★★

　　人均：177元

　　推荐菜：星级叉烧、碧绿菌皇炒带子、水晶鲜虾饺、竹笙菠菜饺、蜜汁烧河鳗鱼、黄金流沙包、蛋白杏仁茶、龙虾泡饭、鲜虾脆皮肠粉、烧味双拼、土鱿马蹄蒸肉饼

　　地址：汝南街63号(8号桥第四期)

　　虽然是米其林二星餐厅，但是喜粤8号价格非常亲民，走的是手工菜路线，因此相比一些粤菜系里的贵菜，不妨尝试几道用平价食材制作的“土菜”，倒是可以窥见厨房的手工。煎酿是粤菜里的传统菜，一道顺德风格的香煎藕饼，外层焦香酥脆，内里的猪肉多汁，藕片鲜甜爽脆。看似普通的土鱿马蹄蒸肉饼也甚是推荐，有着道地的咸鲜味，能把传统菜做精致且不失精髓，或许就是这家粤菜馆受人喜欢的原因。

　　网友点评：

　　网友“我心自有明月”：招牌菜星级叉烧必点，上桌就是油光锃亮，卓尔不群，跟普通叉烧不同，这里属于偏肥的叉烧，不会全是瘦肉那样很柴，但是入口又肥而不腻，处理的很好，而且表皮还有微微的焦脆，应该涂了蜂蜜，口感很棒。碧绿菌王炒带子色彩缤纷，带子个头很大又很鲜嫩多汁，发的很Q弹，虾仁也新鲜弹牙，茶树菇鲜香，四季豆脆爽，海鲜时蔬搭配的很适宜。水晶鲜虾饺虽然个头不大，一份只有三只，但是皮薄馅多，里面的虾仁馅很实足，还有笋丁提鲜。龙虾泡饭是一人份，小小的石锅上桌后当场撒了脆香米，龙虾泡饭口感鲜美料足。

　　网友“原味的柠檬”：这边的港式小点心做得很地道，虾饺啊、烧卖皇都是真材实料味道好，以前还有菠菜饺的现在好像没有了有点可惜。菠萝包和黄金流沙包也很惊艳，么想到菠萝包里面的馅料是叉烧，咸味的菠萝包很少见，上桌的时候趁热吃，外边是酥脆的甜口里面是鲜味的咸口，那滋味却意外的融合。

　　鹅夫人(百盛莘庄店)

　　米其林一星餐厅★

　　人均：127元

　　推荐菜：招牌烧、天鹅叉烧酥、冰火菠萝油、鹅夫人最爱三拼、金茶王冰奶茶、招牌艇仔粥、爆酱流沙包、干炒牛河、自制酿豆腐煲、古法烟熏鹅肝

　　地址：莘庄都市路5001号百盛购物中心4层

　　这家米其林一星餐厅也走着亲民路线，大众化的消费、独特的烤鹅技术、优雅尊贵的环境使“鹅夫人”外有名声，内有品质。团队吸取了众多港式烧鹅大厨的经验，走遍香港、广州多地寻访，找到制作拳头产品烧鹅的地道鹅源，在选材上极为考究，只选用生长在广东5斤半左右、生长期为90天、肉肥瘦比例适宜的黑棕鹅。

　　网友点评：

　　网友“RY.48”：来鹅夫人肯定是吃烧鹅啦，两个人吃不了太多，就掉了1/4带大腿~很喜欢这种点法，要不要大腿，要多少分量都有的选，很人性化了。

　　网友“Sherri”到底是米其林一星，价钱也很上档次。58元半份的鹅肝只有5片，没错，就是5片，但是真的是超级棒！连我这个不爱吃鹅肝的都爱上了，入口即化的顺滑，关键是一点腥味都没有！所以，再贵也要点了吃吃看哦！

　　文兴酒家

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：157元

　　推荐菜：文兴烧鸭、啫啫生菜、香蕉拔丝、麒麟乳猪件、香煎养生黑豆腐、文兴炒饭、烧味拼盘、豉汁蒸白鳝、煲仔饭、福建炒饭、梅菜肉、烤乳猪

　　地址：愚园路68号晶品广场L6-05(近南京西路/常德路）

　　网友点评：

　　网友“尼采在白鹿巷”：不是第一次来了，他家感觉还是很有粤菜特色的，菜点特殊新颖的不少。

　　文兴烧鸭，每次都点，上海酱鸭的浓油赤酱，广式烧鸭的脆皮和卤味，而且去骨处理，非常相得益彰。

　　香煎黑豆豆腐，豆腐一点没有豆腥味，豉油的咸鲜和小葱的组合衬托得很好，豉油再淡一点就好。

　　黄金闪闪虾，咸蛋黄焗虾，不过咸蛋黄是做在面糊里面的，虾肉很新鲜。

　　福建炒饭也是每次必点，湿炒的炒饭，鲍汁底味，料正量足，超级好吃。

　　正斗粥面专家（国金中心）

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：115元

　　推荐菜：干拌云吞面、百味酱蒸凤爪、三拼粥、金牌叉烧肠粉、生滚鲜鱼片粥、艇仔粥、正斗挂炉烧鹅、炸两、虾饺皇、叉烧酥里的叉烧、田鸡粥

　　地址：浦东新区世纪大道8号国金中心3楼9号铺

　　餐厅的装饰相比一般的港式茶餐厅要精致优雅许多，以神秘的紫色作为主调，立柱、墙面和天花板上，或浮雕或镂空，都有牡丹花的图腾装饰元素，既有中国风的韵味又不失时尚和新潮。“正斗”的云吞面无疑就是它们的招牌，港人独爱的碱性面条爽滑有质感，云吞柔软而弹牙，云吞馅料里的虾肉、瘦肉、肥肉配合得宜，鲜味令人齿颊留香，加上汤清味浓，使整碗云吞面浑然天成。除云吞面外，粥品、肠粉、炸两及干炒牛河亦是“正斗”出色之选。

　　网友点评：

　　网友“_夏娜_”：正斗的鲜虾云吞面是其招牌菜，其实我是喜欢里面的净云吞，而对于面兴趣了了，后来就干脆点净云吞吃，薄薄的云吞皮里包裹的了整只完整的虾仁！虾仁口感还不错吃得出用料实在，就是汤底太咸，每次都要喝好多茶才行。

　　[特色小吃]

　　大壶春（四川路）

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：22元

　　推荐菜：鲜肉生煎、秘制小锅生煎、鲜虾小馄饨、咖喱牛肉粉丝汤、千张粉丝汤、鹅肝生煎、双拼蛤蜊生煎、蟹壳黄、菜肉大馄饨

　　地址：黄浦区四川中路136号

　　创立于1932年的大壶春，可谓上海的生煎老字号。在现代生煎宣扬“皮薄汤多”的同时，传统工艺的大壶春生煎仍然保持着半发酵面的厚皮少汤脆底，容易吸收汤汁，也对制作过程中的时间控制有更高要求，肉馅则是纯肉皮直接打成肉粒后包生煎。

　　网友点评：

　　网友“turost”：鹅肝生煎看上去不太起眼，咬开让人惊艳。轻轻咬开，肉汁浸润着鹅肝的油脂，缓缓流出。吮一吮，没有想象中的油腻感，反而是鲜甜的满足感。再大大的咬一口生煎，包裹在肉馅里面的鹅肝口感细腻，刚一接触到舌尖便渐渐融化，就连平淡无味的面皮也因为吸足了汤汁变得与众不同。因为是半发面，所以肉汁会深深渗入面皮，每一口都能尝到鲜味。

　　网友“上海王小宝”：生煎包子还是大壶春的好吃，皮薄，底脆，肉鲜……真是名不虚传的地道上海特色小吃的代表，而且新出了草虾的生煎包子，整个内馅都非常饱满，一整只的大虾！味道非常好吃，价格比普通的生煎稍微贵一点，个人觉得还是挺值的。

　　韩妈妈台湾面馆

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：73元

　　推荐菜：红烧牛肉面、半筋半肉面、卤肉饭、红油抄手、卤味拼盘、杂酱面、卤猪脚、卤腐竹、牛肉拌面

　　地址：南阳路123号(近西康路)

　　来自台湾的韩妈妈台湾面馆，招牌台湾牛肉面的汤底是牛骨慢熬，每天在汤底的熬制上都要花费8小时。不用任何味精和调味料，所以汤底的鲜味全部都要靠慢慢熬制。而牛肉则选自乌拉圭，只有这个地方的牛肉在烹饪几个小时之后才会酥而不烂，牛筋才会糯而不黏。

　　网友点评：

　　网友“太后_3413”：点了78元的午市套餐，有三个自选凉菜，一碗半筋半肉的招牌牛肉面和一罐可乐或其他饮料。面条有粗细两种，选了细面，却比苏式面要粗很多，面条的软硬度也可以自由选择。汤头很鲜，但却是原汁原味的，没有味精汤的浓鲜。半筋半肉虽然不多，却已能满足口腹之欲，不会吃撑，吃完肉，在面里拌入自制辣酱，连汤带面囫囵下肚，那该是吃面的最高境界吧。门口竖着牌子，米其林指南必比登美食推荐，倒也算是名副其实，这种店其实蛮适合一个人前往，窃以为美食是自我的享受，并不需要扎堆。

　　金刚馄饨还有面

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：41元

　　推荐菜：金牌厚切炸猪排、三鲜干拌馄饨、葱油拌面、老卤大肠猪肝腰花三拼、怀旧鸡骨酱拌面、菜肉大馄饨、酱爆猪肝、浓汤小馄饨、大汤雪里蕻黄鱼面、虾仁芦笋蟹黄面

　　地址：黄浦区蒙自路207号11楼

　　网友点评：

　　网友“京京童鞋”：干净的环境，是大多数时候我选择一家店首要因素。这家店对这些要素掌握的刚刚好，干净敞亮的店面，色香味俱全的面点+馄饨+进口啤酒。这种混搭的组合，我也是服气。浇头入味，而且不咸，浓淡适宜，食材干净新鲜。

　　网友“Hadis0223”：点了菜肉馄饨，才八个，肯定吃不饱，馄饨很新鲜，选了酱油汤，感觉很好吃，像家里的味道。加了一份金牌炸猪排，配上辣酱油，美味！肉质紧实弹牙非常好吃。

　　[异域风情]

　　天都里印度餐厅

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：200元

　　推荐菜：咖喱素丸子、飞饼、香芒酸奶、香米布丁、烤春鸡、特制土豆酸奶饼、红咖喱牛肉、南部特制咖喱羊肉

　　地址：茂名南路59号锦江饭店南楼大堂(近长乐路)

　　天都里是历史久远的印度餐厅，可提供超过50种正宗的印度菜式。印度酸奶、土炉烧烤、各式印度薄饼和各种不同口味由印度香料调制的咖喱，都很具特色。最特别的是餐厅每晚都有印度表演，仿佛置身于热情的印度，很有异域风情。

　　网友点评：

　　网友“SUPERULIN”：门店不是很大，异域风情十足。特别喜欢喜欢他家的米饭有种特殊的香味，咖喱酱汁很浓，肉不是特别多吧，上菜速度挺快的，羊肉囊很好吃，羊肉剁得很碎。芒果酸奶酸酸的非常不错。

　　网友“粉嘟嘟地兔子”：小食的烤鸡肉很好吃，嫩嫩的，其他都带一点咖喱的味道，一点点辣，也好吃。主菜是咖喱鸡肉和咖喱鱼肉，鱼肉很嫩，带点番茄味道的咖喱，鸡肉的咖喱比鱼肉的口感重一点，配上印度饼还是很好吃的，就是酸奶饮料的口感香料味太重了点。

　　米泰MiThai

　　“必比登美食推介”餐厅

　　人均：192元

　　推荐菜：冬阴功汤、炸虾饼、黄咖喱海鲜、绿咖喱鸡、泰式猪颈肉、鱼饼、虾酱空心菜、Thai泰式炒米粉、青木瓜色拉、红咖喱烤鸭、特色咖喱蟹、香炸春卷

　　地址：徐汇区安福路195号2楼

　　MiThai是一家传统泰国餐厅，位于安福路的一栋老洋房的二楼。木楼梯木围栏可见岁月的痕迹，更添韵味；窗外一侧的爬山虎、另一侧的梧桐都添绿意。灯具设计特别、灯光昏暗柔和适合情侣小酌，装修很现代化，裸露的灰色水泥墙，简单的桌椅。

　　网友点评：

　　网友“dansy”：香烤鸭肉沙拉：这道菜品用柚子与烤鸭肉搭配泰式香菜、棕榈糖、黑醋拌制而成，鸭肉味道不错；泰式小吃拼盘：这份包含泰国生春卷,香煎鸡肉串,香炸牛肉春卷,香炸鱼饼配酸辣椒，非常推荐；冬阴功汤：料足味美；炸软壳蟹配泰式传统咖喱：配上米饭，你懂的；碳烤猪颈肉：肉质紧致，烤得刚刚好。

　　“2018上海米其林指南”所有上榜餐厅：

　　米其林三星餐厅（2家）：

　　唐阁、 ULTRAVIOLET

　　米其林二星餐厅（6家）:

　　8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喜粤8号、御宝轩、乔尔?卢布松美食坊、逸龙阁、雍福会

　　米其林一星餐厅（22家）:

　　Bo Shanghai、大董海参店（越洋广场）、大董海参店（环贸店）、福和慧、苏浙总会、Jean Georges、金轩、老干杯、老正兴、南麓?浙里（四川中路）、斐霓丝、家全七福（嘉里中心）、鹅夫人（莘庄店）、迷上海、艾利爵士、泰安门、大蔬无界（外滩）、新荣记（上海广场）、甬府、雍颐廷、利苑（国金中心）、利苑（环贸店）

　　必比登美食推荐：

　　阿娘面、Alma by DN、大壶春（四川路）、大蔬无界（环球金融中心）、鼎泰丰（上海商城）、东、翡翠酒家、功德林（南京西路）、海金滋（进贤路）、韩妈妈、吉士、金刚馄饨还有面、兰亭、兰心、绿波廊、茂隆、Mi Thai、南翔馒头店（城隍庙）、上海老站、苏浙汇（创兴金融中心）、文兴酒家、扬州饭店（福建中路）、正斗粥面专家（国金中心）、天都里、豪生酒家、南麓浙里（巨鹿路）